Autentisk japansk
ramen i hjertet
af Aarhus

Takumi betyder håndværker på japansk — en, der mestrer sit fag. Navnet er ikke tilfældigt. Bag køkkenet står Bobo Zheng, som gennem flere rejser til Japan blev nære venner med en japansk restaurantfamilie. I 2016 gav de hende deres opskrift videre, fordi ingen i familien selv ville føre den videre.

Den opskrift åbnede vi med i Aarhus Central Food Market i 2017. Da food marketet lukkede, gjorde vi det samme — indtil vi den 12. december 2022 slog dørene op igen på Skolegade 27, denne gang med vores eget hus.

Her koger vi stadig bouillonen i mere end otte timer, og vi laver kimchi, syltede agurker og radise fra bunden. Det tager længere tid. Det smager også af det.